Pinse contemporane
Fior di latte in cottura, pomodorino pachino, crudo, rucola
Riduzione di pomodoro San Marzano DOP casa marrazzo, mozzarella fiordilatte, cialda di parmigiano reggiano DOP, clorofilla di basilico e olio extravergine d'oliva
Pomodoro San Marzano DOP casa marrazzo, stracciatella di bufala pugliese, scaglie di tartufo nero e olio extravergine d'oliva
Mozzarella fiordilatte, mortadella, stracciatella bufala pugliese, granella di pistacchio e olio extravergine d'oliva
Riduzione pomodoro San Marzano dell'agro Sanese, mozzarella di bufala Campana dop, pecorino romano , olio extravergine di oliva, basilico
Focaccia al olio extravergine d'oliva, prosciutto crudo,stracciatella di bufala e pomodorini
Mozzarella fiordilatte, pomodoro confit di datterino rosso leggermente caramellato, stracciatella di bufala pugliese e filetti di alici di Cetara
Riduzione di pomodoro San Marzano DOP casa marrazzo, melanzane a funghetto, parmigiano reggiano DOP, stracciatella di bufala pugliese, basilico e olio extravergine d'oliva
Mozzarella fiordilatte, crema di zucchine fatto in casa, bacon croccante e stracciatella di bufala
Riduzione pomodoro San Marzano dell'Agro SaneseSpianata calabra Stracciatella di bufala, Nduja di Spilinga Fili di peperoncino, olio extravergine di oliva
bianca, mozzarella affumicata, porchetta di suino nazionale, patate al forno, pesto di rucola fatto in casa e olio extravergine d'oliva aromatizzato al rosmarino
RIDUZIONE DI POMODORINI GIALLI , PARMIGIANO REGGIANO DOP 26 MESI EXTRA, MOZZARELLA DI BUFALA, SCHIUMA DI BUFALA, OLIO AL BASILICO, ZEST DI LIMONE
Mozzarella di bufala dop, gamberi, lardo da"cinta senese dop", scaglie di tartufo nero
bianca, mozzarella affumicata, salsiccia e friarielli
Pinsa ripiena di mozzarella di bufala,, pomodorini confit, stracciatella di bufala, fettine sottili di Vitello saltate in padella, olio extravergine di oliva, sale,pepe
Burro al tartufo ,Fiordilatte, Prosciutto Arrosto del mugello ,scaglie di Tartuto Nero Olio extravergine di oliva
Ricotta di bufala con prezzemolo, mozzarella, rucola condita sale olio, salmone affumicato,
zest di limone
Ripiena con mozzarella di bufala, tartare di Scottona condita con (sale, pepe, olio extravergine di oliva), insalata valeriana, datterino
rosso, tartufo fresco
Mozzarella fior di latte, guanciale, crema di tuorlo d'uovo pastorizzato, crema di pecorino romano, pepe